علوم باغبانی ایران

شماره جاری

بر اساس شماره‌های نشریه

بر اساس نویسندگان

بر اساس موضوعات

نمایه نویسندگان

نمایه کلیدواژه ها

درباره نشریه

اهداف و چشم انداز

اعضای هیات تحریریه

اصول اخلاقی انتشار مقاله

بانک ها و نمایه نامه ها

پیوندهای مفید

پرسش‌های متداول

فرایند پذیرش مقالات

اخبار و اعلانات

تنظیمات اطلاعات آماری نشریه

اثر پوتریسین و تیمار گرمایی بر کیفیت پس از برداشت میوة گلابی (Pyrus communis) رقم اسپادونا

نوع مقاله : مقاله پژوهشی

نویسندگان

1 دانشجوی کارشناسی ارشد، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران، کرج

2 استاد ، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران، کرج

3 استادیار، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران، کرج

چکیده

در این مطالعه، اثر کاربرد قبل و پس از برداشت پوتریسین به همراه تیمار گرمایی بر کیفیت و عمر انبارمانی میوة گلابی رقم اسپادونا بررسی شده است. آزمایش به‌صورت فاکتوریل بر‌پایة طرح کاملاً تصادفی در 3 تکرار انجام شد. میوه‌ها طی فصل رشد در 3 مرحله به‌ترتیب 30، 60 و 90 روز بعد از تمام‌گل با 4 سطح پوتریسین (0، 5/0، 1 و 2 میلی‏مولار) مه‏افشانی شدند. همان میوه‏ها پس از برداشت در پوتریسین (در همان غلظت‏های قبل از برداشت) و آب گرم در 3 سطح (40 و 50 درجة سانتی‏گراد و شاهد) به‌مدت 5 دقیقه غوطه‌ور شدند. میوه‏ها بعد از تیمار در سردخانه با دمای 1 ±0 درجة سانتی‏گراد و رطوبت نسبی 80‌ـ 85 درصد به‌مدت 21 هفته نگهداری شدند. میوه‏ها هر سه هفته یک بار از انبار خارج و از نظر خصوصیات مختلف کمّی و کیفی مثل کاهش وزن، سفتی بافت میوه، pH، اسیدیتة قابل تیتراسیون، مواد جامد محلول و شاخص طعم اندازه‏گیری‌شده قرار گرفتند. نتایج نشان داد کاربرد 1 و 2 میلی‌مولار پوتریسین در زمان داشت و پس از برداشت سبب حفظ سفتی بافت میوه، کاهش از دست دادن آب میوه از طریق پوست و نیز کند‌کردن روند تغییرات pH و اسیدیتة قابل تیتراسیون نسبت به شاهد شدند. همچنین مواد جامد محلول و شاخص طعم در میوه‌های تیمار‌شده در ابتدای آزمایش کمتر از نمونه‌های شاهد بودند، در‌حالی‌که در مراحل پایانی مقادیر مواد جامد محلول بیشتر از شاهد بودند. تیمار گرمایی 40 و50 درجة‏ سانتی‏گراد به‌مدت 5 دقیقه سبب افزایش مواد جامد محلول و شاخص طعم شدند، اما تأثیر معناداری بر کاهش وزن، سفتی بافت میوه، pH و اسیدیتة قابل تیتراسیون نداشتند.‌

کلیدواژه‌ها

عنوان مقاله [English]

The effect of putrescine and heat treatment on postharvest quality of pear fruit (Pyrus communis cv. Spadona)

نویسندگان [English]

  • Marjan Sadat Hosseini 1
  • Mesbah Babalar 2
  • Mohammad Ali Askari 3

1 Former M.Sc. Student, University College of Agriculture and Natural Resources, University of Tehran, Karaj, Iran

2 Professor University College of Agriculture and Natural Resources, University of Tehran, Karaj, Iran

3 Assistant Professor, University College of Agriculture and Natural Resources, University of Tehran, Karaj, Iran

چکیده [English]

In this study, the effect of pre-and post-harvest treatment of putrescine as well as heat treatment were evaluated on quality and storage life of pear fruit "Spadona". The factorial experiment was conducted using a completely randomized design of three replications. During growth season, fruits were sprayed with four levels of putrescine (0, 0.5, 1, 2 mM) at three stages including 30, 60 and 90 days after full-bloom. After harvest, the same fruits were dipped in the putrescine (at the same concentration of pre-harvest treatment), and hot water at 3 levels (40, 50 °C and control) for 5 min. After treatment, fruits were stored for 21 weeks at 0 ± 1°C and 80-85% relative humidity. During the storage period, fruits were carried out every three weeks and some of their qualitative and quantitative traits such as weight loss, firmness, pH, titrable acidity, total soluble solids, flavor index were measured. Result showed that the application of 1 and 2 mM putrescine treatments during pre- and post-harvest, maintained fruit firmness, decreased weight loss from fruit skin, and retarded changes in pH as well as titrable acidity compared to the control. Also, TSS and flavor index were higher at beginning of experiment in the treated fruits while at final stages, TSS was increased compared to the control. Heat treatment at 40 and 50 °C for 5 min increased TSS and fruit flavor index, but did not affect weight loss, fruit firmness, pH and titrable acidity.

کلیدواژه‌ها [English]

  • pear (Pyrus communis)
  • polyamine
  • hot water
  • storage
مراجع
1         Ben-Arie, R. & Barkai-Golan, R. (2002). Combined heat-radiation treatments to control storage rots of Spadona pears. Journal of Applied Radiation and Isotopes, 20, 687-690.
2         Benitez, M., Acedo, AL., Jitareerat, P. & Kanlavanarat, S. (2006). Mango fruit softening response to postharvest heat treatment. Acta Horticulturae, 712, 811-816.
3         Bregoli, A. M., Scaramagli, S., Costa, G., Sabatini, E., Ziosi, V., Biondi, S. & Torrigiani, P. (2002). Peach (Prunus persica L.) fruit ripening: aminoethoxyvinylglycine (AVG) and exogenous polyamines affect ethylene emissionand flesh firmness. Journal of Plant Physiology, 114, 472-481.
4         Crisosto, C. H. & Crisosto, G. (2002). Understanding American and Chinese consumer acceptance of ‘Redglobe’ table grapes. Journal of Postharvest Biology and Technology, 24, 155–162.
5         Enas, A. M. A., Sarrwy, S. M. A. & Hassan H. S. A. (2010). Improving Canino Apricot Trees Productivity by Foliar Spraying with Polyamines. Journal of Applied Sciences Research, 6, 1359-1365.
6         Fallik, E. (2004). Prestorage hot water treatment. Journal of Postharvest Biology and Technology, 32, 125-134.
7         Fatahi moghadam, J., Taheri, H. & Babri, M. (2008). Control of postharvest decay and physicochemical quality with hot water treatment. Sixth congress iranian horticultural science congress, Pp.778.
8         Galvis-Sanchez, A. C., Gil-Izquierdo, A. & Gil, M. I. (2003). Comparative study of six pear cultivars in terms of their phenolic and vitamin C contents and antioxidant capacity. Journal of the Science of Food and Agriculture, 83, 995–1003.
9         Garcia, J.M., Aguilera, C. & Albi, M.A. (1995). Postharvest heat treatment on Spanish strawberry (Fragaria xananassa cv. Tudla). Journal of Agricultural and Food Chemistry, 43, 1489-1492.
10     Gonzalez-Aguilar, G. A., Gayosso, L., Cruz, R., Fortiz, J., Baez, R. & Wang, C. Y. (2000). Polyamines induced by hot water treatments reduce chilling injury and decay in pepper fruit. Journal of Postharvest Biology and Technology, 18, 19–26.
11     Hasdai, D., Bar-Akiva, A. & Goren, R. (1986). Chemical and morphological characteristics of developing fruits from old clone vs. nucellar shamouti orange trees. Journal of Horticultural Science, 61, 389-395.
12     Kalac, P. & Krausov, P. (2005). A review of dietary polyamines: Formation, implications for growth and health and occurrence in foods. Food Chemistry, 90, 219–230.
13     Khan, A. S., Singh, Z., Abbasi, A. M. & Swinny, E. E. (2008). Pre- or post-harvest applications of putrescine and low temperature storage affect fruit ripening and quality of ′Angelino′ plum. Journal of Science of Food and Agriculture, 88, 1686-1695.
14     Klein, B. P. & Perry, A. K. (1982). Ascorbic acid and vitamin A activity in selected vegetables from different geographical areas of United States. Food Science, 47. 941-945.
15     Kramer, G. F., Wang, C. Y. & Conway, W. S. (1991). Inhibition of softening by polyamine application in Golden Delicious and McIntosh apples. Journal of Horticultural Science, 116, 813-819.
16     Larrigaudieare, C., Pons, J., Torres, R. & Usall, J. (2002). Storage performance of clementines treated with hot water, sodium carbonate and sodium bicarbonate dips. Horticultural Science & Biotechnology, 77, 314-319.
17     Lee, M. M., Lee, S. H. & Park, K. Y. (1997). Effects of spermine on ethylene biosynthesis in cut carnation (Dianthus caryophyllus L.) flowers during senescence. Journal of Plant Physiology, 151, 68–73.
18     Lester, G. E. (2000). Polyamines and their cellular anti-senescence properties in honey dew muskmelon fruit. Plant Science, 160, 105-112.
19     Lurie, S. & Klein, J. D. (1992). Calcium and Heat Treatments to Improve Storability of ‘Anna’ Apples. Journal of Horticultural Science, 27, 36-39.
20     Lurie, S. (1998). Postharvest heat treatments. Journal of Postharvest Biology and Technology, 14, 257-269.
21     Malik, A.U., Singh, Z. & Dhaliwal, S.S. (2003). Exogenous Application of Putrescine Affects Mango Fruit Quality and Shelf Life. Acta Horticulturae. 628: ISSN 0567-7572.
22     Mostofi, Y. & Najafi, F. (2005). Laboratory analytical methods of Horticultural Sciences, Institute of Tehran University Publications and Printing. Pp.136.
23     Nikkhah, Sh. (2011). Effects of Harvesting Date and CaCl2 Concentration on Storage Quality of Pear (cv. "Spadona" and cv. "Coscia"). Journal of Horticultural Science, 25(3), 243-250. (In farsi)
24     Paull, R. E. & Chen, N. J. (2000). Heat treatment and fruit ripening. Journal of Postharvest Biology and Technology, 21, 21-38.
25     Ponappa, T., Scheerens, J. C. & Miller, A. R. (1993). Vacuum infiltration of polyamines increases firmness of strawberry slices under various storage conditions. Journal of Food Science, 58(2), 361-364.
26     Ranwal, A. P., Suematsu, C. & Masuda, H. (1992). Soluble and wall-bound invertases in strawberry fruit. Plant Science, 84, 59–64.
27     Saini, S., Sogi, D. S. & Bawa, A. S. (2000). Shelf-life studies on chemically preserved sand pear (Pyrus pyrifolia cv patharnakh) pulp. Journal of Food Science and Technology, 40, 230-232.
28     Serrano, M., Martinez-Romero, D., Guillen, F. & Valero, D. (2003). Effect of exogenous putrescine on improving shelf life of four plum cultivars postharvest. Journal of Postharvest Biology and Technology, 30, 259-271.
29     Tiburcio, A. F., Besford, R. T., Capell, T., Borell, A., Testillano, P. S. & Risueno, M. C. (1994). Mechanism of polyamine action during senescence responses induced by osmotic stress. Journal of Experimental Botany, 45, 1789–1800.
30     Valero, D., Martinez-Romero, D. & Serrano, M. (2002). The role of polyamines in the improvement of the shelf life of fruit. Trends in Food Science & Technology, 13, 228-234.
31     Valero, D., Martinez-Romero, D., Serrano, M. & Riquelme, F. (1998). Polyamine response to external mechanical bruising in two mandarin cultivars. Journal of Horticultural Science, 33, 1220–1223.
32     Valero, D., Valverde, J. M., Martinez-Romero, D., Guillen, F., Castillo. S. & Serrano, M. (2006). The combination of modified atmosphere packaging with eugenol or thymol to maintain quality, safety and functional properties of table grapes. Journal of Postharvest Biology and Technology, 41, 317–327.
33     Wei, J., Ma, F., Shi, S., Qi, X., Zhu, X. & Yuan, J. (2010). Changes and postharvest regulaton of activity and gene expression of enzymes related to cell wall degradation in ripening apple fruit. Journal of Postharvest Biology and Technology, 56, 147-154.
34     Wills, R. H., McGlasson, B., Graham, D. & Joyce, D. (1998). Postharvest. An introduction to the physiology and handling of fruit, vegetable and ornamentals. CAB International, Oxford, 1-56
35     Zhang, M., Tao, Q., Huan, Y. J., Wang, H. O. & Li, C. L. (2002). Effect of temperature control and humidity on the preservation of Jufeng grapes. International Agrophysics, 16, 277-280.
Zokaee Khosroshahi, M. R. & Esna-Ashari, M. (2008). Effect of exogenous putrescine treatment on the quality and storage life of peach (Prunus persica L.) fruit. Journal of Postharvest Technology and Innovation, 1, 278-287.
علوم باغبانی ایران
دوره 45، شماره 3 - شماره پیاپی 3
پاییز
آبان 1393
صفحه 225-234
فایل ها
سابقه مقاله
  • تاریخ دریافت: 12 شهریور 1393
  • تاریخ بازنگری: 02 اسفند 1393
  • تاریخ پذیرش: 06 اسفند 1393
  • تاریخ اولین انتشار: 06 اسفند 1393
اشتراک گذاری
ارجاع به این مقاله
آمار