علوم باغبانی ایران

علوم باغبانی ایران

تأثیر تیمار پس از برداشت ترانس- سینامیک اسید در به تأخیر انداختن روند پیری و بهبود بازارپسندی میوه توت‌فرنگی رقم مونتری

نوع مقاله : مقاله پژوهشی

نویسندگان
گروه باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران
چکیده
استفاده از ترکیبات طبیعی و سالم روشی مؤثر در حفظ کیفیت و بهبود بازارپسندی میوه توت‌فرنگی در دوره پس از برداشت می‌باشد. در این تحقیق تأثیر تیمار پس از برداشت ترانس- سینامیک اسید در به تأخیر انداختن روند پیری و زوال محصول و همچنین حفظ شاخص‌های کیفی و بهبود بازارپسندی میوه توت‌فرنگی رقم مونتری در پایان دوره انبارداری (10 روز در دمای 1 ±1 درجه سانتی‌گراد و 24 ساعت در دمای اتاق) مورد بررسی قرار گرفت. ترانس- سینامیک اسید در غلظت-های 1/0، 2/0 و 3/0 گرم بر لیتر موجب مهار شاخص‌های مرتبط با پیری میوه توت‌فرنگی نظیر نشت یونی، مالون دی‌آلدئید و سایر آلدئیدها شد. همچنین ترانس- سینامیک اسید به ترتیب موجب افزایش میزان آنتوسیانین کل به میزان 5/12، 19 و 5/14 درصد و فعالیت آنتی‌اکسیدانی کل میوه‌های توت‌فرنگی به میزان 8/6، 7/10 و 2/9 درصد نسبت به نمونه شاهد شد که این نتایج همبستگی معنی‌داری در مهار واکنش‌های مرتبط با پیری میوه توت‌فرنگی نشان دادند. ترانس- سینامیک اسید تأثیر مثبت بر حفظ رنگ و بهبود طعم میوه‌های توت‌فرنگی داشت و از نظر آماری تأثیر معنی‌داری بر سفتی میوه‌ها نشان نداد. ترانس- سینامیک اسید (1/0، 2/0 و 3/0 گرم بر لیتر) تأثیر چشم‌گیری در بهبود بازارپسندی میوه توت‌فرنگی به میزان 13، 20 و 9 درصد نسبت به نمونه‌های شاهد داشت. نتایج این تحقیق نشان داد که ترانس- سینامیک اسید 2/0 گرم بر لیتر تأثیر بهتری در مهار واکنش‌های مرتبط با پیری و زوال میوه، افزایش فعالیت آنتی‌اکسیدانی، حفظ کیفیت و بهبود بازارپسندی توت‌فرنگی در پایان دوره انبارداری داشته است.
کلیدواژه‌ها
موضوعات

عنوان مقاله English

The Effect of Postharvest trans-Cinnamic Acid Treatment in Delaying the Senescence and Improving the Marketability of Strawberry Fruit cv. Monterey

نویسندگان English

Mohammadreza Asghari
Pari Zahedipour Sheshglani
Safaa Mohammed Ali Kadhim Al-Janabi
Department of Horticultur, Faculty of Agriculture, University of Urmia, Urmia, Iran
چکیده English

Application of natural and safety compounds is an effective method to maintain the quality and improve the marketability of stored strawberries. In this research, the effect of trans-cinnamic acid in delaying the senescence, maintaining the quality, and improving the marketability of strawberry fruit cv. Monterey at the end of the storage (10 days at 1±1°C and 24 hours at room temperature) was investigated. The postharvest treatment of trans-cinnamic acid in concentrations of 0.1, 0.2 and 0.3 g/L reduced ion leakage, malondialdehyde and other aldehydes contents as the indicators related to strawberry fruit senescence. Also, trans-cinnamic acid treatment increased total anthocyanin content of strawberry fruits approximately 12.5 %, 19 % and 14.5 % and total antioxidant activity of berries 6.8 %, 10.7 % and 9.2 % respectively compared to control one. These results showed a negative and significant correlation with senescence related parameters. Strawberries treated with trans-cinnamic acid had better color and taste compared to the control. Statistically, trans-cinnamic acid did not show a significant effect on the firmness of strawberry fruits. Also, trans-cinnamic acid in different concentrations improved the marketability of strawberry fruit 13 %, 20 % and 9 % respectively, compared to control one. In general, the results of this research indicated that the post-harvest application of trans-cinnamic acid, especially at the 0.2 g/L, has considerable effects on maintaining quality and improving marketability of stored strawberry fruits via delaying senescence and increasing the antioxidant activity of strawberry fruits.

کلیدواژه‌ها English

Correlation coefficient
Ion leakage
Marketability
Quality indicators
Total antioxidant

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده
انتشار آنلاین از 25 بهمن 1403

  • تاریخ دریافت 28 مهر 1403
  • تاریخ بازنگری 03 بهمن 1403
  • تاریخ پذیرش 25 بهمن 1403